Sur la Côte Ouest de la Corse, au sud de Calvi, sur un ancien domaine agricole généreusement arboré, Les Gîtes de Paradella vous offrent, entre mer et montagne la fraîcheur et le calme de leur bâti. Des hectares de bois, de maquis et de prairies, et le chant des grillons, le soir, au bord du grand bassin.  Nous avons rénové ce lieu pour tous ceux, qui comme nous, apprécient la douceur de vivre du sud.

Nous avons rénové ce lieu pour tous ceux, qui comme nous, apprécient la douceur de vivre du sud.

L'architecture du Sud s'est imposée, la verdure a colonisé, et la glycine rencontre maintenant le chèvrefeuille sous la buanderie.

"En allant chercher mes légumes quotidiens chez Franco, J'ai trouvé de l'ail frais et de la roquette poivrée, et surtout, cette recette de pennes pour accompagner le petit Gris du Clos Landry.

Je jette les pennes dans l'eau bouillonnante, une petite poignée par convive, je touille, et je touille encore pendant la cuisson… je passe 4 belles gousses d'ail et 2 grosses poignées de roquette au pilon, ou au mixer, je rajoute de l'huile d'olive, généreusement, et je verse sur les pennes à peine essorée (al dente, les pennes !) Je saupoudre de parmesan…quelques copeaux de parmesan, au couteau économe pour la décoration.
Il est l'heure de sortir le Gris, et de servir les pennes."