Ensemble de trois bâtisses du XVII siècle, nichée au cœur du village médiéval de Collias, dans les gorges du Gardon. Un jardin luxuriant et une tonnelle de glycine ombrage les tables aux beaux jours. En contrebas du jardin, un bain Romain invite au repos et farniente.

Restaurant gastronomique réputé, qui sait donner du bonheur aux papilles.

La terrasse sous les glycines est le lieu idéal pour prendre un petit déjeuner dans la lumière matinale, tandis que le soir, dans l'ambiance feutrée des lumières tamisées, vous pourrez savourer la cuisine de notre Chef, pleine de couleurs, de saveurs et de parfums.
L'Hostellerie Le Castellas est un endroit de rêve où il fait bon vivre, lieu d'expression privilégié pour les artistes, peintres, sculpteurs. Cet univers vibre d'autant plus que Chantal et Raymond Aparis vous reçoivent en amis avec chaleur et sourire.

L'envie d'un petit Pastis bien frais sera vite assouvie à notre bar surplombant le jardin ; le personnel, professionnel et discret, vous servira aussitôt.

Les chambres étonnent, elles ont toutes leur personnalité : art déco, art nouveau, année 70, elles se marient en un hymne à l'imagination et à l'originalité.
De coins détente en détails insolites, laissez-vous envoûter par le charme des matières et des couleurs, par l'authenticité des vieilles pierres et les nuances subtiles de la lumière provençale, pour un séjour sous le signe de la simplicité et du bon goût.