C'est une maison bourgeoise provençale rachetée par Madame Sylvia Fournier, propriétaire de l'île de Porquerolles, qui transforma cette maison en hôtel après la 2ème guerre.

C'est au rez-de-chaussée que se trouvent l'accueil de l'hôtel, les salles à manger, la véranda-fumoir et la cuisine. Au premier étage, deux chambres avec vue sur le parc, dont la suite qui reçut le Général de Gaulle pendant sa présidence. Au deuxième étage, trois chambres avec salon et vue sur le parc ou sur la Place du Marché. Situées dans le béguinage, cinq autres chambres avec jardins privés, dont trois en duplex, s'ouvrent sur les vignes expérimentales de la Maison des vins des Coteaux Varois en Provence.

L'hôtel dispose également :
Une chambre conçue pour personnes à mobilité réduite, des toilettes conçues pour personnes handicapées, bar dans la véranda ouverte sur le parc, bibliothèque à disposition de la clientèle.

Une cuisine authentique et traditionnelle
A l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, Alain Ducasse et Bruno ont choisi une cuisine sincère, qui ressemble à sa région, avec des plats simples mais parfaitement exécutés, une cuisine vraie en goûts, récompensée d'une étoile Michelin en 2006.

La brigade est menée par le chef Benoît Witz, disciple de longue date d'Alain Ducasse et héritier de sa philosophie. Chaque jour, il propose trois menus (sauf week end et fêtes) ainsi qu'une carte mariant tradition et imagination.

De multiples activités sont proposées pour faire de chaque journée un moment unique de plaisir.

Les amoureux du "farniente " et de la détente préfèreront se prélasser au bord de la piscine en pleine air ou partir en promenade avec un panier pique-nique que les cuisiniers auront garni de spécialités de l’Hostellerie.
Alain Ducasse aime à retrouver le jardin potager qui offre à tout un chacun d’aller à la rencontre des fleurs, plantes et légumes rares, méconnus ou oubliés.

Cette maison est le symbole de l’esprit d’aubergiste d'Alain Ducasse et Bruno Clément, de leurs coups de cœur et passions partagées.